Paleo ontbijtpannenkoek met pruimen

Dikke pannenkoeken

Ik maak toch wel bijna elke week één of andere vorm van pannenkoek klaar als ontbijt. Ik houd vooral van dikkere, ‘American-style’ panenkoeken. Eigenlijk veel gemakkelijker om te maken dan je zou denken. Het enige verschil met een normaal pannenkoekbeslag is dat je het eiwit stijf klopt en vervolgens onder het beslag mengt.

Paleo

Voor deze paleo ontbijtpannenkoek met pruimen gebruikt ik tapioca- en kokosbloem en hazelnootmelk.

Paleo ontbijtpannenkoek met pruimen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 15 minuten min

Gang Brunch, Ontbijt

Keuken Paleo

Porties 1 pannekoek

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 ei(eren)
• 2 EL amandelpoeder
• 3 EL tapiocabloem
• 1 EL kokosbloem
• 125 ml amandelmelk
• 2 pruimen
• 1 EL honing
• snuifje peper en zout
• 1 TL kokosolie

Instructies

 

• Meng de eierdooier met het amandelpoeder, de verschillende soorten bloem, de honing, het zout en de amandelmelk tot je een glad beslag bekomt.
• Voeg indien nodig extra bloem of melk toe tot je de gewenste dikte bekomt. Het mag een vrij dik beslag zijn.
• Snij de pruimen in partjes en meng ze door het beslag.
• Klop het eiwit stijf en schep het onder het beslag.
• Warm de kokosolie in een kleine pan en giet het beslag in de pan. Het mag zeker 1 centimeter dik zijn.
• Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur gedurende +/- 5 minuten aan één kant en draai hem vervolgens om met behulp van een bord.
• Bak de andere kant tot de pannenkoek mooi goudbruin en gaar is.

Trefwoord da581d, pannekoeken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!